「 発酵食の知識 」一覧

油は調味料とはいえないが、料理では調味料と同じくらいよく使います。 昨今の健康ブームでは、あの油が良いとかあの油が危険だというような情...

【塩】 ①塩の役割り 塩は、人間の身体の機能調整に重要な役割をもち、 神経や筋肉を正常に動かす働きがあります。...

「みりん」は、和食に欠かせない調味料の一つです。 一般的には調味料として認識されますが、実はお酒です。例えば、「みりん風調味料」などと書か...