マニアックなカビ話に萌え萌え♪「発酵サミット2017 in 犬山」行ってきました!
発酵の日といわれる8月5日、「発酵サミット」というなんとも素敵な、発酵マニアにはたまらないマニアックなイベントが愛知県の犬山市で開催され...
~ 発酵食・食と健康についてのいろいろ ~
発酵の日といわれる8月5日、「発酵サミット」というなんとも素敵な、発酵マニアにはたまらないマニアックなイベントが愛知県の犬山市で開催され...
昨年の9月に作ったぬか床さん。 毎日毎日、愛情込めて混ぜたのに。 産膜酵母は毎日生えていたけど、混ぜればなんとかなると思っていたので...
今回も、愛知県東岡崎にある「Cafe & Restaurant Bar FaNaka」さんにて。 醤油のお勉強と、手作り醤油の仕込...
この日は、お仕事で味噌蔵の取材に行くお友達に便乗して、岐阜県美濃加茂市にある「浅野や」さんに行ってきました! 私は味噌と生醤油...
ドビパン? ドビルパン? そんなの聞いたことないですよねー! 知る人ぞ知る、マニアックなパン、ドビパンについてのお話です。 ...
ずっと前から欲しいなーと思っていた万能調味料、「醤」のお勉強と仕込みをしてきました! 醤の存在を知ってから、すごくすごーく欲しか...
味噌を手作りされている人は結構いると思いますが、味噌だけでなく、醤油も手作りできるって知ってますか? 味噌に比べると醤油はまあまあ...
手前味噌って知ってますか? よく、 「手前味噌ですが・・・」 という言い回しで使われる言葉で、自分や身内の...